Cá song (cá mú) hấp cay nóng hổi, đánh thức vị giác

Thịt cá mú trắng, dai ngọt, được hấp chín vừa tới nên giữ trọn độ tươi ngon, khi ăn thấm đẫm vị cay đặc trưng, kích thích vị giác.

Nguyên liệu:

• Cá song (cá mú)

→ Cá Song Hoa Thượng Hạng

• 1-2 củ gừng

• 1 củ hành tây

• nửa cây cải thảo

• Hành tím, hành lá, ớt

• Tiêu xanh

• Nước tương

• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt

Cách làm

1. Sơ chế nguyên cá

Cá mú bạn nhờ người bán làm sạch, khi về xát muối và giấm, rửa sạch để khử nhớt và mùi tanh. Dùng dao khứa 2-3 đường trên thân cá.

Ướp cá với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa cà phê bột ngọt, xoa đều ướp 15 phút

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải thảo cắt miếng 2cm. Hành tây thái khoanh 1cm. Hành tím, ớt băm nhỏ. Hành lá cắt khúc. Gừng cạo sạch vỏ, 2/3 gừng cắt sợi, còn lại mài nhuyễn.

Tiêu xanh đập dập.

3. Làm xốt cay

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi cho tiêu xanh, gừng mãi nhuyễn vào đảo đều đến khi thơm, thêm 1/2 chén nước lọc 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 3 thìa canh nước tương. Đun đến khi sôi thì cho ớt băm đảo đều.

4. Hấp cá mú

Bạn cho cá vào đĩa lòng sâu, nhồi cải thảo trong bụng cá. Sau đó, cho lần lượt các nguyên liệu: hành tây, hành tím, hành lá, gừng thái sợi lên trên.

Rưới phần hỗn hợp xốt cay đều lên cá, cho vào nồi hấp khoảng 40 phút.

Thành phẩm

Khi mùi thơm lừng lan tỏa gian bếp là lúc cá cũng đã chín, bạn có thể lấy tăm để kiểm tra độ chín của cá. 

Còn chần chừ gì nữa mà không gọi mọi người vào thưởng thức khi còn nóng thôi nhỉ?